.
Pārtikas ķīmija
Studiju kursa apraksts
Kursa apraksta statuss:Apstiprināts
Kursa apraksta versija:5.00
Kursa apraksta apstiprināšanas datums:13.02.2024 15:50:15
| Par studiju kursu | |||||||||
| Kursa kods: | LU_002 | LKI līmenis: | 7. līmenis | ||||||
| Kredītpunkti: | 3.00 | ECTS: | 4.50 | ||||||
| Zinātnes nozare: | Mērķauditorija: | ||||||||
| Studiju kursa vadītājs | |||||||||
| Kursa vadītājs: | Lolita Vija Neimane | ||||||||
| Studiju kursa īstenotājs | |||||||||
| Struktūrvienība: | Veselības un sporta zinātņu fakultāte | ||||||||
| Struktūrvienības vadītājs: | |||||||||
| Kontaktinformācija: | |||||||||
| Studiju kursa plānojums | |||||||||
| Pilns laiks - 1. semestris | |||||||||
| Lekcijas (skaits) | 8 | Lekciju ilgums (akadēmiskās stundas) | 4 | Kopā lekciju kontaktstundas | 32 | ||||
| Nodarbības (skaits) | 4 | Nodarbību ilgums (akadēmiskās stundas) | 4 | Kopā nodarbību kontaktstundas | 16 | ||||
| Kopā kontaktstundas | 48 | ||||||||
| Studiju kursa apraksts | |||||||||
| Priekšzināšanas: | |||||||||
| Mērķis: | |||||||||
| Tēmu saraksts (pilna laika studijas) | |||||||||
| Nr. | Tēma | Īstenošanas forma | Skaits | Norises vieta | |||||
| 1 | Pārtikas ķīmija teorētiskie pamati | Lekcijas | 1.00 | auditorija | |||||
| 2 | Pārtikas produkti un to sastāvdaļas | Lekcijas | 1.00 | auditorija | |||||
| 3 | Lipīdi | Lekcijas | 1.00 | auditorija | |||||
| 4 | Proteīni | Lekcijas | 1.00 | auditorija | |||||
| 5 | Ogļhidrāti | Lekcijas | 1.00 | auditorija | |||||
| 6 | Pārtikas piedevas | Lekcijas | 1.00 | auditorija | |||||
| 7 | Uztura bagātinātāji | Lekcijas | 1.00 | auditorija | |||||
| 8 | Pārtikas piesārņojums | Lekcijas | 1.00 | auditorija | |||||
| 9 | Nodarbības | Nodarbības | 4.00 | auditorija | |||||
| Vērtēšana | |||||||||
| Patstāvīgais darbs: | Tek organizēts individuāli un/vai darba grupās, uzdodot šādus uzdevumus: patstāvīgi gatavoties semināru nodarbībām, laboratorijas darbiem un starp-pārbaudījumiem (E1; E2), gala pārbaudījumam (E3); sagatavot prezentāciju par pārtikas piedevām un uztura bagātinātājiem; studēt ar kursa tēmām saistītu literatūru. | ||||||||
| Vērtēšanas kritēriji: | Semināru un praktisko darbu apmeklējums ir obligāts. Studentu studiju kursā sasniegto rezultātu kopvērtējumu veido: 1) sekmīgi nokārtots starppārbaudījums - rakstisks tests (par olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem): E1 30% un tā rezultātu apspriešana. 2) sekmīgi nokārtots starppārbaudījums - rakstisks tests (par pārtikas piedevām un pārtikas piesārņojumu): E2 10% un tā rezultātu apspriešana. 3) 2 prezentācijas: pārtikas piedevas; uztura bagātinātāji (20 %). 4) 2 laboratorijas darbi (instrumentālās un hromotogrāfiskās analīzes metodes) (20%). 5) rakstisks eksāmens – tests E3 20% (pārtikas produktu sastāvdaļu pārvērtības). | ||||||||
| Gala pārbaudījums (pilna laika studijas): | Eksāmens (Rakstisks) | ||||||||
| Gala pārbaudījums (nepilna laika studijas): | |||||||||
| Studiju rezultāti | |||||||||
| Zināšanas: | 1) izprot pārtikas produktu sastāvu un pārtikas produktu sastāvdaļu ķīmiskās pārvērtības pārtikas produktu pārstrādē, uzglabāšanā un lietošanā. 2) izprot pārtikas produktu sastāvdaļu noteikšanas metodes: instrumentālās un hromatogrāfiskās analīzes metodes pārtikas jomā. | ||||||||
| Prasmes: | 3) patstāvīgi izvērtē un klasificē pārtikas sastāvā ietilpstošos ķīmiskos savienojumus un prognozē pārtikas produktu pārstrādes, uzglabāšanas un lietošanas procesos notiekošās ķīmiskā sastāva izmaiņas. 4) patstāvīgi izvērtē un argumentēti izvēlas neorganisko savienojumu analīzes iespējas ar instrumentālajām analīzes metodēm un organisko savienojumu identifikācijas metodes ar augsti efektīvo šķidruma hromatogrāfiju; ievēro metožu darbības principus un veic identifikācijas uzdevumus, atbilstoši metodes aprakstam. | ||||||||
| Kompetences: | 5) individuāli vai komandā paredz un izskaidro pārtikas pārstrādes, uzglabāšanas un lietošanas procesos notiekošās pārtikas produktu sastāvdaļu ķīmiskās pārvērtības un izvēlas radušos savienojumu identificēšanas metodes. | ||||||||
| Bibliogrāfija | |||||||||
| Nr. | Atsauce | ||||||||
| Obligātā literatūra | |||||||||
| 1 | 1.Baltess, W. Pārtikas ķīmija. Rīga, Latvijas Universitāte, 1998.g. 478. | ||||||||
| 2 | 2.Belitz H.D., Grosch W., Schieberle P. Food chemistry: 4th ed. New York: Springer, 2008. | ||||||||
| 3 | 3.Matiseks, R., Šnēpels, F.M., Šteinerte, G. Pārtikas analītiskā ķīmija: pamati, metodes, lietošana. Rīga, Latvijas Universitāte, 1998.g. 456. | ||||||||
| 4 | 4.Morozovs, A., Jākobsone, I., Mekšs, P. Pārtikas ķīmija. Rīga, LU Akadēmiskais apgāds, 2008.g. 207. | ||||||||
| 5 | 5.Mekšs, P. Hromatogrāfija. Lekciju kurss. ĶF datorklase. 2005 | ||||||||
| 6 | 6.Skoog, D.A., Holler, F.J., N | ||||||||
| Papildu literatūra | |||||||||
| 1 | 1.Coultate T.P. Food: the chemistry of its components. 4th ed. Cambridge, (UK) : Royal Society of Chemistry, c2002. 432 lpp. | ||||||||
| 2 | 2.Socaciu C. Food colorants : chemical and functional properties. CRC Press/Taylor & Francis Group, c2008. 633 lpp. | ||||||||
| 3 | 3.Sikorski Z. E. (edit.) Chemical and functional properties of food components. 3rd ed. Boca Raton ;London ;New York : CRC Press, c2007. 532 lpp. | ||||||||
| 4 | 4.Nielsen S. S. (edit.) Food analysis. 4th ed. New York ;Dordrecht : Springer, c2010. 602 lpp. | ||||||||
| 5 | 5.Ötleş S. (edit.) Methods of analysis of food components and additives. Boca Raton [etc.]: Taylor & Francis, 2005. 437 lpp. | ||||||||
| 6 | 6.Szefer P., Nriagu J. O. Mineral components in foods. Boca Raton ; London; New York: CRC Press, c2007. 466 lpp. | ||||||||
| 7 | 7.Isaak Rashal (Editor-in-Chief) Proceednigs of the Latvian Academy of sciences.Section B: Natural, Exact and Applied sciences. V66,2012, Nr.3; V67, 2013, Nr. 4/5; V69,2015, Nr.4; V 71, 2017, Nr.6; V 72, 2018, Nr.2 | ||||||||
| 8 | 8. Ida Jakobsone (Editor-in-Chief) 1st and 2nd International Conferences “Nutrition and Health” conference program and book of Abstracts, 2012, 2016,. | ||||||||
